Afternoon tea

All vegan @ October Cafe

Nudel Soppa

1.5l vatten
2 msk Vegeta, eller liknande
Chili pulver
Svart peppar
Chili sas
Balsamvinager
Hackad vitlok
Skivad morot
Grona bonor, skurna i lagom storlekar.
ca 300g Farsk tofu, fryst.
Nudlar

Tina tofun, pressa ur sa mycket vatska som mojligt ur den och skar den i centimeter stora tarningar.

Blanda ihop vatten, kryddorna, vitloken, chili sasen och vinagern.

Blanda i bonor och morot, anpassa koktiden till hur mjuka gronsaker som onskas.

Blanda i tofun och ta av kastrulen fran spisen. Efter som vatska ar utpressad ur tofun sa kommer den att suga at sig buljong och svalla i storlek.

Servera med nudlar. Jag ar vanligtvis lite lat och lagger ett paket snabbnudlar i en djup talrik och haller over den nykokta buljongen, sen far det sta och dra i nagra minuter. Tidigare har jag blandat i nudlarna i soppan, men da har det blivit valdigt degiga efter ett tag.

Sjalvklart kan man blanda i lite vad som helst i buljongen, men det var de har gronsakerna jag hade hemma.

Tofupaj

Jag fick en matberedare pa jobbet igar. Dom har nagon sorts stor rensning och den stod bara nerpackad och anvandes inte sa dom fragade om jag ville ha den, sjalvklart att jag ville!

Sa pa kvallen gjorde jag en paj, jag skriver ner vad som var i, dock vet jag inte proportionerna for jag bara hoftade.

Deg:
Smor
Vetemjol
Salt Vatten

Att lagga underst i pajen:
Sojafars

Mixat klet att ha overst:
Silkentofu (firm)
Soltorkad tomat
Vitlok
Chilipulver
Worcester sas (Vegansk)
Oregano
Salt/Peppar
Monkey Nuts

Directions:
Blanda till en deg och tryck ut den i en form, forgradda i 10-15 min 220C
Stoppa i 1pkt silkentofu, vitlok och en nave soltorkade tomater i en matberedare, mixa tills allt ar en smet. Lagg i kryddor och sas samt en nave med skalade monkey nuts, mixa ett litet tag till sa att notterna ar krossade.
Hall kokande vatten pa soja farsen och lat sta i nagra minuter. Jag gjorde nagra deciliter fardig fars och jag kryddade den heller inte, den var egentligen bara till som utfyllnad. Pressa ur sa mycket vatska som mojligt ur farsen och hall den i botten pa pajen. Hall over tofublandningen och forsok platta ut till ett jamt lager. Gradda 20-25 min 220C.

Jag at med en kalsallad som var: Strimlat vitkal (knadat under vatten), herbamare/peppar, balsamvinager och olja.
Som tillbehor hade jag ocksa en Vastindisk habanero sas. Gott!

Jag gjorde världens godaste sandwichar I går. Blev så sjukt mätt efteråt, men det var det värt. Hittade receptet på någon amerikansk blogg, kommer tyvärr inte ihåg var så jag kan inte hänvisa dit. Men här är det omskrivet till svenska och lite modifierat:

Bröd

Skivad tomat

Avocado

Tofu (marinerad och skivad)

Majonäs

Ketchup

Dijon senap

Pickles, hackad

Börja med att skiva tofun och lägg I marinad. Till marinaden hade jag olja, liquid smoke, chili, salt, peppar och sweet chili. Vi hade slut på soja, annars skulle jag ha blandat i det också, men det blev bra även utan.

Tofun han tyvärr inte ligga så länge i marinaden, men efter som den var fryst och tinad i micron gick det att pressa ur ganska mycket vätska utan att ha sönder den så den han ta åt sig smak på den 15 minuters marineringen den fick.

Medans tofun marinerades gjorde jag majonäsen. Vet inte exakt proportioner, men det var ungefär 1dl sojamjölk, 2dl olja och en skvätt vinäger. Häll mjölken i en bunke, mixa den med stavmixer medans du tillsätter olja. När blandningen börjar tjockna tillsätt salt och slutligen lite vinäger så att blandningen blir ännu tjockare. När vinägern är tillsatt och blandningen tjocknat är det dags att sluta mixa. Med en sked blanda i dijon senap, ketchup, hackad pickles och smaka av med salt och peppar.

Stek tofun så att bitarna får en fin färg på båda sidorna.

Grilla/rosta/stek brödet.

Mosa avocado på understa brödskivan. Lägg på stekt tofu, ganska mycket. Lägg skivad tomat på tofun, även det ganska mycket. Toppa tomaterna med majonäsblandningen och lägg brödskiva överst. Servera med ugnspotatis.

Ost.

I dag ska vi göra hamburgare. Till det har vi testat att göra ost enligt receptet på undergroundburgers.com. Just nu är det en gummiaktig substans, hoppas att den blir bra och smälter och så. Ett problem är att den enda agar-agaren vi hittade var grön, så det blev en grön ost, spännande. Vi hittade agarpulver också, men hon i affären sa att det pulvret gav en söt smak, så det fick bli grönt. Blir nog bra.

Biff och kantarellsas

Biffar

Kokt ris

Kokt potatis

Sojafars

Sojasas

Liquid smoke

Mjol

Vitlok

Salt/peppar

Sas

Kantareller

charlottenlok

Margarin

Mjol

Sojamjolk

Sojasas

Salt/Peppar

Hall sojafars i en skal. Hall over kokande vatten, lat det sta 5-10 min, hall det i en sil och pressa ur allt vatten. Blanda i hop sojafars, kokt ris och kokt potatis. Mosa potatisen och blanda runt allt. Hall i lite soja, ett antal droppar liquid smoke och kryddor. Blanda runt allt. Hall i lite vetemjol och blanda runt, hur mycket vetemjol beror pa hur mycket av det andra du har tagit, men smeten ska bli ganska fast. Forma biffar och stek.

Forvall kantarellerna, nar det ar klart lagger du i smor och hackad lok, fras det ett tag. Hall over vetemjol, blanda i soja mjol och lat koka upp. Ror om regelbundet sa det inte branner. Nar det borjade tjockna blandade jag i soja och kryddor och lat det smaputtra i nagon minut.

Till det hade vi potatis, salad och rod vinbars gele’.

Valdigt got, valdigt svensson.

Paket.

Kom på vad vi skulle äta och lyckades köpa nästan allt. Ikväll ska vi göra en potatissallad med soyajogurt, gröna bönor, rödlök och potatis förstås. Det skulle ha varit några mer bönor i men jag glömde köpa dem. Till det blir det Linda McCartneys vegan korv. Det var 2 för 1 på Sainsbury’s så 2 paket vegankorv för £ 1,79 är inte illa.

Fick ett paket idag också. Det ringde på porttelefonen i morse, men jag orkade inte gå och svara. När jag hörde att det ringde inne hos grannen också tänkte jag att det nog inte var något viktigt. Tittade ut och såg en postbil åka iväg. Senare när jag skulle gå och handla fanns det en lapp nere i trappen från posten om att jag hade ett paket att hämta. Utlämningskontoret låg nere vid House of Fraser på Victoria Street, men det går en buss från baksidan av vårat hus till aldeles i närheten av det här kontoret, så det var ingen större fara. Efter paketet (en bok) var upphämtat tänkte jag gå tillbaka, men han precis med en buss som stannade utanför affären. Det är skönt att handla på dagen, inte så hysteriskt mycket folk då. På vägen därifrån bokade jag tid för klippning, det var bara tjejer som jobbade där i dag, men ändå bokades jag in hos en manlig frisör, strange. Har tid på torsdag, ska bli spännande att se hur det blir.

Fish ”n” Chips.

I dag hittade vi veganska fiskpinnar i en affär och gjorde vegan fish ”n” chips. Till det hade vi ärtor, istället för mushy peas, och vegansk majonäs från Sainsbury’s. Majonäsen var tyvärr lite smaklös så nästa gång får det bli den som dom säljer på hälsokosten i slutet av våran gata. Fiskpinnarna var goda, de smakade dock inte fisk. Jag kommer inte ihåg hur fiskpinnar smakar, men jag har inte för mig att de smakar så mycket fisk heller.

Buffalo Wings.

Idag gjorde vi buffalo wings till middag. Eller det var egentligen inga vingar utan veganska kyklingklubbor. Det finns en asiatisk vegetarisk affär i nyfors där man kan köpa kyklingklubbor. Vi blandade i ordning en sås med smält smör, tabasco, paprikapulver, cayennepeppar, salt och svart peppar. Efter det pensalde vi klubborna och stekte dem samt pensade dem igen efter stekningen. Till det åt vi pommes strips och kokta gröna bönor samt en sås som bestod av vegansk creame cheese, havregrädde, herbamare, svart peppar och vitlök. Jag har tyvärr ingen bild på maten men den smakade varjefall gott.

Chokladsockerkaka.

Sockerkakan reste sig inte så mycket, men den blev god. Lite väl mycket choklad bara, bitarna som var blandade i smeten var 70% mörk choklad vilket gjorde den väldigt mäktig. Lite glass eller grädde skulle varit gott till.